Paprika chicken / Kure na paprice Paprika chicken / Kure na paprice | Czechmatediary

Paprika chicken / Kure na paprice

cooking.jpg This is a classic Czech recipe that I used to love as a kid (and I still do). It wasn’t on my mom’s cooking repertoire but I learned to adore it from – believe it or not – the good old communist school cafeterias. There are a lot of slight variations of Paprika Chicken but the one I use has been created by Lada Kovarova (www.recepty.atlas.cz). I played around with the Czech metric system and converted it into the American “cup/tbs” system. I also played around with the recipe a little and added/tweaked some stuff to make it taste even better (and you can do the same!)…

Ingredients:

  1. 1 lb chicken breast
  2. 3/4 stick of butter
  3. 3/4 cup of milk
  4. 1/4 cup of half-n-half
  5. 1 onion
  6. about 3 tsp of paprika
  7. 1 tbs flour
  8. 1 cup hot/boiling water (or chicken broth)


Method

    • Cut chicken breast into large size pieces; salt and pepper them
    • brown the onion in half the butter
    • add paprika and immediately add about 1 cup of hot/boiling water (or chicken broth)
    • add the chicken pieces into the pan and simmer until chicken is soft and done (15 min)
    • take the chicken out and thicken the sauce with “jiska”
      • “JISKA” = butter-and-flour mixture; to make “jiska” melt the rest of the butter on a pan and stir in the 1tbs of flour; stir jiska for few seconds until it browns a little
    • simmer until sauce thickens
    • add in the milk and half-and-half and and simmer until it reaches desired thickness
    • Serve with rice

    Here are my additions:

    1. Cut up 1 red bell pepper and either roast in up in the butter together with the onion or just throw it in while you are simmering your chicken; it makes the whole meal taste little more healthy
    2. Squeeze some lemon juice into the sauce, but at the END so that your sauce doesn’t clump up.
    3. The comments at the recipe site also said to add into the sauce about 1tbs of mustard. I tried that too and it works great with it as well.
    4. I also don’t take the chicken out, I just let it simmer with all of the other stuff

    By the way if you are looking for a Czech cookbook yourself, this is a great one:

    If you liked this post buy me a coffee! (Suggested:$3 a latte $8 for a pound) Thanks!

{ 14 comments… read them below or add one }

Petr Vita April 26, 2008 at 11:35 am

Tenhle recept mi udelal radost ze dne. A ten uvodni komentar o zavislosti na kureti na paprice ze skolni jidelny mne zasahnul do srdce. Taky mam tuhle zavislost. No nic, jdu to uvarit pritelkyni. Mimochodem, misto ryze by radsi sel do kolinek nebo jinych podobnych testovin, i kdyz knedlik porad prebije vse. :)

Tanja April 26, 2008 at 2:57 pm

To jsem rada, ze jsem ti udelala radost!
Knedliky by samozrejme byly nejlepsi,ale bojim se je uvarit. Zkusila jsem je jenou udelat z prasku (Knor) a dopadly silene!!! Chudak manzel je snedl, ale nevim, nevim, jestli by mi dal knedlikovou “second chance” :-)

PS: doufam, ze jsi pritelkyni oslnil.

Petr Vita April 27, 2008 at 12:17 pm

Hehe. Kure se povedlo, strefil jsem chut presne. Akorat pritelky usoudila, ze to chce neco pridat a predstav si to, nasypala do svateho kurete jako z kantyny nastrouhany syr! Odsoudil jsem ji jako kacire! :)

Na knedliky z prasku se vybodni, ja nikdy nezvladnul jse strefit. Radsi je udelej sama, hlavne setri moukou a uzij vice housek a vyhnes se knedlikovym bombam. :)

Tanja April 29, 2008 at 1:49 am

No a muzes mi prozradit presne jake to tvoje knedlikove tajemstvi je??? Moc rada bych to zaradila od Czechmate diary receptu….a budu to nazyvat “Knedliky z Petrovy kuchyne”, co na to rikas?

Petr Vita June 5, 2008 at 7:17 am

Jsem ztratil link na tvou stranku, ale zase ho nasel. Zkus tenhle knedlikovy recept. Je to vicemene rakouska podoba houskoveho knedliku, ale me prijde jednodussi udelat. A hlavne nepotrebuje hrubou mouku. Pochybuju ze v Americe je hruba mouka k sehnani. Publikuj to ale prvne az to zkusis udelat a povedou se ti. ;) To at se neblamuji.

Ingredience:
6 housek (ne cerstve, den dva stare) pripadne 200g houskovych kosticek (nakrajene starsi housky na male kosticky)
1/8l mleka
1 mala cibule
30g masla nebo tuku na smazeni
petrzelova nat
2 vejce
muskatovy orisek
pepr
sul
mouka

Postup:
Nakrajej housky na male kosticky a zalij je _horkym_ mlekem.

Nakrajej na drobno cibuli a petrzelku (tak aby jsi mela 2 polevkove lzice nakrajene petrzelky). Cibuli osmahni na masle ci tuku az zesklovati. Nekde v pulce pridej nakrajenou petrzelku.

Cibulku s petrzelkou dej do masy housek s mlekem, pokud se uz nasakly. Pridej dve vajicka. Kratce to promichni a celou hmotu nech nasaknout. Pokud jsi uzila hodne stare housky, potrebujes vice casu na nasaknuti, pripadne i 1 polevkovou lzici mleka extra.

Pridej muskatovy orisek (podle vune), pepr a sul. Celou hmotu radne smichej a prohnet. Melo by to mit spravnou konsistenzi. Pokud se bojis, ze to je moc ridke, pomoz si troskou mouky. Ale pozor, spor moukou co nejvic, dela knedle tvrde.

Nasyp si moukou na talir. Namoc si ruce, je nutne je mit vlhke. S hmoty zformuj knedlik, pekne kulatou kouli. Oval kouli v taliri s mouku a poloz na lehce poprasenou plochu. Omyj ruce, zformuj dalsi knedlik, ovalej v mouce atd.

Az mas knedle vyrobene, dej je do horke vody na 20minut. Voda by nemela silene varit, ci mene bubla, tim lepe.

Mimochodem, zbyle knedliky jsou skvele i na druhy den, kdyz je osmahnes na oleji, vmichas vajicko a zbytek petrzelky. ;)

Tanja June 5, 2008 at 4:32 pm

Ahoj Petre,

diky moc! Musim to hned zkusit….hmm..knedliky….Zkuz taky ty “me” rohliky (posledni recept)! Jsou docela dobry,ale to vis, neni to ceska samoska….

alena October 26, 2008 at 9:04 am

ahoj,
muj recept na houskove knedle je
2 cups warm milk
1 egg
1.5 tsp. yeast
salt
muzou se dat kosticky housky – ja nedavam.

dat do misy, prisipavat hladkou mouku all purpose, dokud se testo nelepi na misu, nechat asi 30 min. kynout. Testo nasypat na pomoucnene prknynko, udelat asi 3 sisky, varit 20 min. ve vode, pak se vyndaji nejlip na drevene prkynko prekrojit na pul propichat spehli nebo ostrym nozem.

Tanja October 26, 2008 at 9:51 am

Ahoj Aleno,

to zni tak jednoduse! Musim to zkusit. Dik!

Gabina February 11, 2009 at 12:08 pm

Ahoj vsichni,

To je super! Bydlim v Texasu a muj manzel je puvodem z Austinu. Miluje svickovou s knedlikem a tak ja marne premyslela, jak tady na to. Ja se je pokousela udelat pomoci semoliny (tedy krupice), ale byly moc tvrde. Takze Michael se muze tesit, ze k Valentynovi dostane svickovou s knedlikem…..Mejte se vsichni moc dobre..
P.S. Taky jsem to kure na paprice mela v te skolni jidelne rada…no a jeste bolonske spagety. Ty byly taky dobre….

Ahoj,

Gabina

Tanja February 11, 2009 at 8:03 pm

Nazdar Gabino!
Semilina, co? No, to je napad! Alespon ted vime, ze to nefunguje :)
Muj manzel je take American a Kure na Paprice je jedno z jeho nejoblibenejsich (jezkovy, to je dlouhe slovo) jidel!

Na bolonske spagety si uz nepamatuju..mozna, ze to u nas nazyvali jinak..

Gabina February 23, 2009 at 12:02 pm

Ahoj,

Tak jak jsem svemu manzelovi slibila, dostal k Valentynu svickovou (a taky plavkove vydani Sports Illustrated). Pouzila jsem Petrum recept na knedliky a byly super. Diky Petre……
Skoda, ze nemuzu prilozit fotku….

Gabina

Souci Sonnier May 30, 2011 at 11:47 am

Petra,

could I please get that second recipe in english? I would very much apprecite it! :)

Souci

Bara August 28, 2011 at 5:58 am

Ahoj, vim ze takhle diskuze je uz starsi, ale mam super recept na knedliky z mikrovlnky. Verte tomu nebo ne, jsou jako domaci pravy zadelavany.
Taky ziju v USA a bojim se delat klasicky, protoze mouka je samozrejme uplne jina! Tenhle recept pouzivam a milujeme ho:
1 rohlík (houska) , 1 hrnek mouky, 1 kypřící prášek, 1 vejce, 1 hrnek mléka, sůl
Vypláchneme hrnky studenou vodou a naplníme je do poloviny těstem. Dáme do mikrovlnky na 4 minuty na nejvyšší výkon. Pak je tam ještě nech 2 minuty odpočinout. A je hotovo.

Tanja August 28, 2011 at 9:09 am

super! Diky moc, to musim zkusit.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: